Babylonstoren, Franschhoek, Afrique du Sud

Pour vous mettre au vert, rien de plus édénique que cette fabuleuse ferme avec sa multitude de jardins potagers (créés par le Français Patrice Taravella) et ses 300 espèces comestibles, à seulement 45 minutes du Cap ! En plus de produire ses vins, huiles d’olive, miels et fromages, Babylonstoren a aussi son restaurant naturaliste, logé dans une ancienne étable immaculée aux grandes baies vitrées donnant sur la terrasse, les prés et les montagnes environnantes. Plats phares de cette cuisine « farm-to-table » signée par la cheffe Simone Rossouw : une fameuse terrine d’aubergine au gingembre et à la rhubarbe ; de la truite fumée, raifort, vinaigrette au viognier et nectarine ; du poulet mariné au miso, kale et kimchi de pomme ; de l’agneau grillé aux épices avec noix de coco fraîche et chutney de menthe ; un sorbet concombre-radis-gingembre… A boire : vins de la propriété (pétillant, mourvèdre rosé, chenin, chardonnay, shiraz…) et cocktails (Trompie – du nom de leur âne préféré – à la vodka, pamplemousse et vanille, ou gin tonic à la pastèque et poivre noir). Compter 369 rand (25 €) à midi et 517 rand (35 €) le soir. Réservation conseillée, de 8 heures à 17 heures, par téléphone ou sur le site. Fait aussi hôtel.

S’Y RENDRE
Babylonstoren Farm
Klapmuts/Simondium Rd.
Franschhoek
7670 Western Cape
TÉL. : + 27 21 863 3852
www.babylonstoren.com

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Photo © Babylonstoren