Le bar de la Brasserie Barbès

Où se poser à Barbès? A l’étage de la brasserie éponyme, près de la cheminée, où deux gros canapés entourent le foyer-mascotte, allumé de 8h à 2h du mat’… « Près d’une soixantaine de bûches y brûlent chaque jour » explique Gauthier Samba, son directeur. Bien assez pour embaumer toute l’année les trois niveaux du vaisseau amiral de Jean Vedreine et Pierre Moussié (Chez Jeannette, Le Sans-souci et Le Mansart, c’est encore eux !). Résultat : de l’espace immaculé du rez-de-chaussée au bar à fumeurs sous la verrière escamotable du premier étage, le chaleureux fumet accompagne les centaines d’assiettes qui claquent et de verres qui trinquent…

Comment profiter au mieux du bois qui crépite

« Je propose des classiques revisités à mes clients » explique Gauthier, passé par l’Alcazar ou le Dépanneur Pigalle. « A ce titre, la rondeur et la puissance de Johnnie Walker Black Label me facilitent la tâche. » Ainsi, le directeur de la brasserie Barbès s’en sert pour contrebalancer l’acidité de son « whisky sour » (Black Label, cassonade, sirop de sucre, blanc d’oeuf, jus pressé de kumquat, pamplemousse, orange et citron) ou pour twister son rafraichissant « whisky mule » (Black Label, menthe fraîche, ginger beer et citron). Mais pour mettre particulièrement en valeur les notes vanillées du Black Label, cet expert privilégie l’option suivante : « Associer le Black Label à une ginger ale premium, et ajouter tout simplement un bitter, cerise ou orange, pour la touche décalée. »

Brasserie Barbès
2 Boulevard Barbès
Paris (75018)
TEL : 01 42 64 52 23
SITEhttp://www.brasseriebarbes.com/

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Photos : Virgile Guinard 

Les mots JOHNNIE WALKER, BLACK LABEL, DOUBLE BLACK, RED LABEL, BLUE LABEL, GREEN LABEL, KEEP WALKING ainsi que les logos associés sont des marques protégées. © John Walker and Sons 2016 

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION