Le bar du Jules et Jim 

Jules, Jim, ou comment tomber deux fois amoureux, comme dans le film de Truffaut… Côté pile, d’un salon à poutres apparentes, bibliothèques et aquarelles du génial Brecht Evens. Côté face, d’un patio pavé, couvert et joliment chauffé par une cheminée monumentale, bonne compagnonne des fins de journées hivernales. Avec, sur les chaises et sous les plaids, les habituels traqueurs de tendance murmurant au coin du feu… « Pour trouver plus intime, il faut rester chez soi » s’amuse Régis Célabe, chef barman et auteur du livre « Les cocktails à base de Whisky » aux éditions Tana.

Comment profiter au mieux du bois qui crépite ?

Pour réchauffer l’hiver, Régis l’érudit s’est inspiré de la « Route des épices ». Traduction : cannelle, curry, piment d’espelette, eucalyptus viennent relever ses créations maison. « Avec ses notes poivrées, Black Label s’intègre parfaitement dans ma dernière collection » explique-t-il. « Je le travaille comme un whiskey flip : du jaune d’oeuf pour la tradition, du sirop d’érable pour rappeler l’hiver nordique, un peu de sherry pour l’équilibre. La touche finale ? Du vrai poivre noir, en clin d’oeil aux saveurs dégagées par le blend de Johnnie Walker. ». Et pour celles et ceux qui aiment leur Johnnie Walker dans le plus simple appareil, Régis a une autre idée pour accompagner la dégustation : du fromage, mais pas n’importe lequel, « du très salé, genre bleu ou comté. »


Hôtel Jules et Jim
11, rue des Gravilliers
Paris (75003)
TÉL : + 33 1 44 54 13 13
SITE : hoteljulesetjim.com

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Photos : Virgile Guinard


Les mots JOHNNIE WALKER, BLACK LABEL, DOUBLE BLACK, RED LABEL, BLUE LABEL, GREEN LABEL, KEEP WALKING ainsi que les logos associés sont des marques protégées. © John Walker and Sons 2016 

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