Moscow Mule : cocktail d’Amanda Boucher – Pasdeloup, Paris

Une jolie terrasse-trottoir à deux pas du Cirque d’Hiver, un premier bar (à grignote) avec cuisine ouverte, quelques tables dans le couloir et puis, au fond de la tanière, un second bar qui sort du bois (blond) pour marier cocktails bien dosés et assiettes de saison. Un art du pairing à pratiquer en meute avec, pourquoi pas, le Moscow Mule de la chef barmaid Amanda Boucher, ex-Candelaria, sur un médaillon de veau en croûte de romarin…

Recette
Moscow Mule d’Amanda Boucher 

Ingrédients
- 60 ml de vodka
- 20 ml de jus de citron pressé
- 20 ml de sirop infusé au fenouil et aux feuilles de céleri
- Ginger Beer épicée
- 1 tige de fenouil
- 1 pincée de sel

Préparation
Rafraîchir un verre en le remplissant de glaçons.
Dans un shaker, verser le sirop fenouil-céleri, le jus de citron et la vodka.
Shaker avec énergie.
Verser dans le verre en filtrant doublement (pour obtenir un cocktail plus lisse).
Toper avec la Ginger Beer épicée.
Décorer d’une tige de fenouil et ajouter une pincée de sel.
Servir avec les mains.

Pasdeloup
108, rue Amelot
Paris (75011)
TÉL : +33 9 54 74 16 36


L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION