Recette 392 : Crabe sauvage, poivron, cachaça / Niébé

Recette du crabe sauvage, poivron, cachaça par la chef Rosilène Vitorino (Niébé/Paris):

Ingrédients pour 10 portions:- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon jaune
- 500 g de chair de crabe sauvage
- 1 bouquet de coriandre
- 50 g de curcuma
- 10 cl de cachaça
- 10 cl d’huile de coco
- 1 fève tonka
- 1 carapace de crabe (supermarché asiatique)

Préparation:
Couper les poivrons en petits dés, émincer l’oignon et faire revenir à feu vif le tout dans une grande poêle huilée à l’huile de coco. Ajouter au fur et à mesure et dans l’ordre le curcuma, la coriandre, la chair de crabe la cachaça puis râper la fève tonka. Dresser dans la carapace de crabe ou dans un emporte pièce.