Toquéra 37

Épaule d'agneau au tandoori

Une recette de Stéphane Jégo, chef de L’Ami Jean à Paris

le fooding

Couper chaque épaule d’agneau en quatre morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Sur un feu fort, faire dorer les morceaux d’agneau avec un peu de tandoori pendant quelques minutes. Ajouter les légumes coupés en morceaux et le bouquet garni, le piment et du sel. Laisser dorer gentiment pendant 2 minutes et ajouter deux louches de bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Dresser sur un plat et ajouter une dernière pincée de tandoori.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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