Recette 118 : Cuisine à 2 mains / La Chassagnette et Rosa Bonheur

Le beurre Rosa Bonheur, par Armand Arnal (La Chassagnette) et Hervé Bapiras, Rosa Bonheur, Paris

- 250 g de beurre
- 100 g de jambon Serrano haché
- 60 g de champignons cuits type trompettes de la mort
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 botte de ciboulette hachée
- 30 g de sésame
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 100 g de poudre d’amandes

Faire fondre le beurre pommade. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier. Vérifier l’assaisonnement. Servir avec des petits toasts.

Astuce : On peut aussi mettre ce beurre sur un poisson blanc avant de le passer au four.

Recette recueillie par Julie Gerbet