Chameleon Restaurant

Chameleon Restaurant à ParisChameleon Restaurant (Paris) - © Chameleon

Si la robe de ce bistrot n’est pas follement fantaisiste (parquet foncé, murs blancs, suspensions noires, comptoir rouge), côté cuisine, Vincent Marangone (ex-Plaza Athénée et Terroir Parisien) s’en donne à corps et à cœur joie pour popoter en couleurs les meilleurs produits de Terroirs d’Avenir (thon rouge de ligne de Saint-Jean-de-Luz, cochon kintoa…). Bonne nouvelle, même son menu déjeuner (23 €) ne le trahit pas. Ce midi-là : petites sardines, poêlées sur la peau, accompagnées d’un doux panaché de tomates cerises, réveillées par des feuilles de roquette ; moelleux filet de lieu grillé avec chou kale frit, chou cabus encore croquant et huile au piment d’Espelette ; avant un clafoutis aux mirabelles monté sur une pâte bien blonde, et crème fouettée maison. En soirée, les assemblages se font plus stylés : écrevisses, crème de laitue et jus vinaigré ; tataki de bœuf, légumes de saison et moutarde violette … Carte des vins lorgnant timidement vers le bio-nat’ : rouge d’amphore Dolia de Viret (10 € le verre) ou chenin d’Agnès et René Mosse (52 € la bouteille). Menus 15-20 € (midi), 35 € (soir). // M.A.-L. 

S'y rendre

Chameleon Restaurant
70, rue René Boulanger
Paris
(75010)
France
48.8692642
2.3580795
TÉL : +33 1 42 08 99 41
Métro : Strasbourg-Saint-Denis