6036

Restaurant 6036  à Paris6036 (Paris) - © Yves Nespoulous

Inutile de se coltiner les 6 036 miles qui relient Paris à Tokyo pour atterrir dans l’izakaya (bistrot nippon) de poche d’Haruka Casters, passée sans jet lag chez Saturne et Abri avant de se lancer en solo. Cinq soirs par semaine, la chef japonaise y donne un récital pour 14 veinards bien tassés, saisissant au vol ses tapassantes fraîcheurs au compte-goutte : courgette trompette avec crumble de céréales au parmesan et œuf mollet pour faire trempette ; canonique onigiri au saumon cuit et œuf de truites (livré avec le mode d’emploi pour réussir son pliage) ; orgasmique carré de porc « cul noir » serti d’abricot rôti, de petits oignons et patates enduites de de sauce miso ; et, in fine, délicatissime crème brûlée et glace au matcha (poudre de thé vert) coiffées de lamelles de nashi (poire japonaise). A boire ? Du beau et du bon : umesgu à 8,80 € le verre), Gam’ Cab du Bled de Laurent Lebled (5,80 €) et sublime sauvignon Terre d’Obus d’Alexandre Bain (43 € la bouteille). Plats de 3,50 à 20 €, carte 25 à 40 €. // N.K.

S'y rendre

Restaurant 6036
82, rue Jean-Pierre-Timbaud
Paris
(75011)
France
48.86735059999999
2.3765976
TÉL : +33 1 73 71 38 12
Métro : Couronnes, Parmentier