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Abri

Restaurant Abri à ParisAbri (Paris)

Fooding d’amour Guide 2013

Confort minimum pour plaisir maximum chez Katsuaki Okiyama ! Deux mois d’attente pour diner – quelques jours seulement pour déjeuner – dans ce cagibi savamment décrépi, sur des chaises d’école et sous des tuyaux de cuivre… Impérial et silencieux dans sa cuisine-comptoir au cœur de la salle, ce grand chef défroqué (Robuchon, Taillevent) fait dans la basse-gastronomie explosive, avec de vibrantes assiettes. Ce midi-là, pour seulement 26 € : divin chinchard quasi cru avec purée de roquette, amandes effilées, herbes et fleurs ; folle poêlée de coques et girolles sur une purée échalote-noisette ; cabillaud nacré, purée de céleri rave, émulsion d’olives noires (bizarrement blanche), légumes verts ; et sublime dessert figue, raisin noirs, meringue italienne et (mmm !) glace à la feuille de figue. Pointu aussi, le casting des étiquettes vedettes : sancerre Les Garennes de Vacheron (7 € le verre), chablis Humeur du Temps des De Moor (46 € la bouteille), nuits-saint-georges 1er cru Prieuré Roch (113 €)… Et n’oubliez pas : le samedi midi, c’est toujours street, avec le katsu sandwich géant au porc pané (13 € avec une boisson et un gâteau). Menus 26 € (midi) et 48 € (soir). // J.G.

S'y rendre

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Restaurant Abri
92, rue du Faubourg Poissonnière
Paris
(75010)
France
48.8778654
2.349567
TÉL : +33 1 83 97 00 00
Métro : Poissonnière, Cadet, Gare du Nord