Auberge de la Tourre

Autour de l’ancien corps de ferme, c’est l’Aubrac tel qu’on l’aime, rude et beau. Adopté par Magali et Alexandre, comme la cheminée, le granit et le bois tors qui ambiancent la salle dressée pour rendre hommage aux spécialités maison : truite au lard, fondue au vin rouge, aligot, assiettes à thème. Dans celle dédié à la viande d’Aubrac, fournie par Conquet à Laguiole : pavé parfait, viande séchée, terrine, chorizo, aligot et petite salade bio pour la bonne conscience diététique. L’ébouriffant plateau de fromages, florilège de tout ce qui se produit d’original à 100 km à la ronde, mérite aussi un coup de Laguiole avant d’attaquer les desserts : « fraisoffee » à la fraise de Lozère, spéculos et confiture de lait ; flaune (tarte à la brousse de brebis) ; « vachcaron », un peu vacherin, un peu macaron, à la crème glacée de Sainte-Radegonde… Pour la soif, le local pleut à verse : Domaine des Trouillères (côtes-d’auvergne rouge, 19 € la bouteille), Domaine de Gabalie (L’Autochtone rosé, un négrin de La Canourgue à 15 € les 50 cl), Domaine de Bourjac (côtes-de-millau rouge à 5 € le verre)… Réservation recommandée (l’endroit est très couru) et patience requise – Alexandre s’étend volontiers sur l’histoire de chaque produit et producteur… Formule 15 €, menus 22 et 30 €, carte 15,50 à 36,50 €.// Ph.P.

S'y rendre

Restaurant Auberge de la Tourre
Le Bourg
Marchastel
(48260)
France
44.651126
3.106224
TÉL : +33 4 66 45 68 73