Autour du Beurre

Restaurant Autour du Beurre à Saint-MaloAutour du Beurre (Saint-Malo) - © Autour du Beurre

Accolé à l’historique fromagerie, le bistrot de maître Bordier attire l’amicale beurrière dans une ancienne cour rhabillée (pierre, bois et acier), où tartiner à tout va les mini-mottes offertes (algues, piment d’Espelette, vanille, ail et fines herbes…) en prélude aux repas. En cuisine, Steve Delamaire (ex-Taillevent, Meneau, Pourcel) met la dose dès la formule entrée-plat à 16 € : tartare de tourteau et couteau (super bien) vinaigré aux herbes et bigorneaux ; puis cabillaud rôti garni de pétales de bellota, côtes de bettes au beurre au sarrasin, lait mousseux de poitrine fumée. Pour conclure, plutôt qu’un dessert lambda (parfait de granny, etc.), misez tout sur le giga-plateau de frometons affinés (beaufort, brin-d’amour, livarot, crémeux du Mont Saint-Michel, saint-félicien, bleu d’Auvergne…) à 9 €. Et pour rincer, cave très large d’esprit : muscadet Amphibolite de Landron (28 € la bouteille), saint-joseph de Chapoutier (48 €) ou minervois Le Bois des Merveilles de Senat (45 €). Formules 16-19 € (midi en semaine), carte 38-45 €. // J.G.

S'y rendre

Restaurant Autour du Beurre
7, rue de l'Orme
Saint-Malo
(35400)
France
48.6481347
-2.0252113
TÉL : +33 2 23 18 25 81