Bistrot Paul Bert

Restaurant Bistrot Paul Bert à ParisBistrot Paul Bert (Paris) - © MJD

L’indéboulonnable maison mère de Bertrand Auboyneau ne serait-elle plus qu’un repaire de touristes en mal de bon air parisien ? En tout cas, ici, ils tombent bien : décor dans son jus (céramiques, tables nappées, serveurs à réaction), ardoise toujours gaillarde et beaux flacons pour se rosir les joues. Du coup, avec eux, régalons-nous de fressure (abats) d’agneau aux girolles, de poêlée de poulpe au citron confit, de foie de veau de Corrèze au thym et purée de céleri, de barbue du Guilvinec au beurre blanc et épinards frais, de soufflé au Grand Marnier et d’île flottante aux pralines… Sans négliger les suggestions du moment, qui tapent dans le mille, comme l’omelette bien baveuse et sa poêlée de premiers cèpes ; la très généreuse pomme de ris de veau, grillée dessus, rosée à cœur, servie avec champignons crémés ; ou l’épais filet de bœuf au poivre de Sarawak et ses frites maison. Embarras de bons choix pour arroser tout ça, au verre (côtes-du rhône blanc des Vignerons d’Estézargues à 5 €), en bouteille (anjou rouge des Mosse à 35 €) ou en magnum (rhône La Mémé de Gramenon à 115 €). Le midi (sauf le samedi), imbattable formule à 19 €. Menu 41 €. Carte 40-70 €. // H.S.P.

S'y rendre

Restaurant Bistrot Paul Bert
18, rue Paul-Bert
Paris
(75011)
France
48.8522042
2.38508
TÉL : +33 1 43 72 24 01
Métro : Faidherbe - Chaligny, Rue des Boulets