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Breizh Café

Restaurant Breizh Café à ParisBreizh Café (Paris)

Bertrand Larcher, Fooding d’honneur Guide 2011

L’antenne parisienne du Breton Bertrand Larcher, qui a révolutionné la galette et imposé ses « crêpes autrement » jusqu’au Japon, boude le décorum bretonnant pour s’en tenir au bois brut. En prélude apéritif, des amuse-galettes au Petit Savoyard au lait cru et jambon breton artisanal façon roll. Après quoi, les belles se parent de compositions soignées, entremêlant brillamment des produits d’exception : pommes de terre, filet de hareng fumé artisanal, œufs du même poisson et crème fraîche fermière ; complète aux champignons de Paris et shitakés ; ou encore confit d’oignons au cidre, tomates, jambon, anchois, fromage, œuf miroir et herbes provençales… Au rayon sucré, une froment japonisante acoquine sirop de sucre noir kuromitsu et glace au thé vert, tandis que la Vannetaise, plus docile, mêle caramel au beurre salé et glace vanille. Parmi 20 variétés de cidres, Le P’tit Fausset de Gilles Barbé, épatant de subtilité, clapote dans sa bolée (12,80 € la bouteille). Rolls 4,80 à 6,80 €, galettes 6,50 à 12,80 €, crêpes 4,80 à 10,50 €. // T.LeG.

S'y rendre

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Restaurant Breizh Café
109, rue Vieille-du-Temple
Paris
(75003)
France
48.86063069999999
2.3617901
TÉL : +33 1 42 72 13 77
Métro : Filles du Calvaire, Arts et Métiers, Saint-Sébastien-Froissart