Caves Madeleine

Avec sa grande table d’hôte, ses bouteilles empilées et son ardoise pinardière dédiée aux petits producteurs, cette Madeleine fait référence nationale en matière de cave à manger. Pas loin derrière le Verre Volé à Paris ou les Crieurs à Troyes. Comme chez eux, le solide règne sans esbroufe et sans concessions : vichyssoise réveillée au vinaigre de datte, collier d’agneau du Quercy fondant en bouche, volailles de la ferme de La Ruchotte au jus, tarte au fenouil confit ou œuf meurette aux lies de vin… Comme chez eux, ce que l’on verse dans votre verre ne manque jamais de caractère : chablis Côte de Jouan, 1er cru méconnu de Thomas Pico (10 € le verre), savigny-les-beaune vendanges entières du Domaine Simon Bize (9 €) avec entrée en bouche surpuissante… Il n’est d’ailleurs pas rare qu’en fin de journée, des amis vignerons se mêlent à la faune polyglotte pour goûter à l’aveugle quelques flacons avec Lolo, le maître des lieux. Résa conseillée. Menu 16 € (midi), carte 35-45 € ; droit de bouchon 6 €. // R.deC.

S'y rendre

Itinerary_with_renault_captur
Restaurant Caves Madeleine
8, rue du Faubourg Madeleine
Beaune
(21200)
France
47.0213668
4.8409719
TÉL : +33 3 80 22 93 30