Chatomat

Restaurant Chatomat à Paris

Meilleure table Guide 2012

Comment vont nos chatons depuis leur prix Fooding de la meilleure table ? Au top, posés tranquillement sur la butte Ménilmuche, distillant leur délicatesse aux foodies de tous horizons. Alice Di Cagno et Victor Gaillard, couple à la ville et à la tambouille, cuistots chevronnés (L’Arpège et Ledoyen à Paris, Gavroche à Londres…) chérissent leur mini-salle (24 couverts) où ils sont tout à fait chez eux. Une carte concise, trois propositions par étage, où l’on commence à s’éclater avec un bouillon de moules, encornets, croûtons et huile à l’aneth ; ou avec une brochette de foies et cœurs de volailles, crème de scamorza fumée, tomates et coriandre. Où l’on embraye avec un lapin en deux cuissons, polenta, purée de carottes, épinards et relish à l’orange ; ou avec du bar de ligne, crozets, poireau, citronnelle et galanga. Parfois un peu compliqué, mais très bon… La glace au safran est une riche idée pour seconder les fruits rouges, les pêches blanches et l’estragon. Et les vins balancés par l’ex-sommelière de Spring sont royaux : anjou blanc de Jo Pithon, bourgogne blanc de Camille Giroud (34 € la bouteille) ou orléans rouge Clos Saint-Fiacre (26 €). Carte 33-46 €. // L.D.

S'y rendre

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Restaurant Chatomat
6, rue Victor-Letalle
Paris
(75020)
France
48.8672046
2.3853185
TÉL : +33 1 47 97 25 77
Métro : Couronnes, Ménilmontant, Père Lachaise