Chez Remise

Au comptoir de cet hôtel-resto-café-tabac-presse, Fred assure la discute (Zinedine Zidane, Bill Gates, Michel Bras, les truites fario…) et l’ambiance, tandis qu’Isabelle, héritière de cette bonne maison cantalienne, Lucile, la fille, et Jocelyn, le gendre, passé par l’école Ferrandi et la case Michel Bras, envoient du bois. Ce jour-là : une bonne soupe de légumes, de fondantes joues de bœuf d’Aubrac, mijotées une dizaine d’heures au vin doux « picardan » – un plat signature dont même les Bras, familiers des lieux, sauceraient la cocotte –, de l’aligot, un plateau de fromages du coin (écir, cantal, bleu, saint-nectaire) et une poire Belle-Hélène aussi douce que la nuit passée dans une des sublimes chambres d’hôte des mêmes proprios. Ajoutez à cela quelques fioles nature (côtes-d’auvergne Oppida à 15 €, faugères Ancienne Mercerie à 22 €), une bière artisanale Organic (4 €), et des spécialités du jour à suivre (picaussel ou pounti, truite bio d’Estaing au lard, coupetade…). Formule 15-17 € (midi), menus 19,50 € et 22 € (dimanche midi). Chambres à l’étage (50 €) et chambres d’hôte de luxe dans l’ancienne école du village (160 €). // P.L.

S'y rendre

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Restaurant Chez Remise
Le Bourg
Saint-Urcize
(15110)
France
44.6980677
3.003248
TÉL : +33 4 71 23 20 02