Clamato

Restaurant Clamato à ParisClamato (Paris)

Plafond de planches, mobilier dépareillé et tables de bois blond, verrière sur jardin, long comptoir en béton ciré, personnel stylé… Bienvenue dans le troquet minet de Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, qui vous embarquent sans réservation pour des voyages extraordinaires au pays des fruits de mer : démentes huîtres sauvages d’Irlande en saison ; couteaux de Dieppe au beurre d’herbes ; tourteau du Finistère et mayo au curry ; impériales crevettes d’Oléron, chairs à nu, bouillon d’aromates, vinaigre fumé et prunes salées ; juteuse courgette poêlée en panure de pistache et graines de courge avec un onctueux tarama de cabillaud ; légendaire merlan Colbert avec purée d’aubergine épicée… Et pour augmenter l’effet ondulant : bourgogne blanc Esquisse de De Moor (7 € le verre), mâcon-villages blanc Guillot (39 € la bouteille), élégant morave blanc de Nestarec (44 €) ou barbera Roccalini (40 €)… Avant une exquise et indémodable tarte au sirop d’érable. Assiettes 7-22 €. // R.deC.

S'y rendre

Restaurant Clamato
80, rue de Charonne
Paris
(75011)
France
48.8535737
2.3806897
TÉL : +33 1 43 72 74 53
Métro : Faidherbe - Chaligny, Voltaire, Charonne