Coinstot Vino

Restaurant Coinstot Vino à ParisCoinstot Vino (Paris) - © Coinstot Vino

Le Coinstot tient fermement ses deux positions dans le passage des Pano. A l’intérieur, les quilles qui font la ronde au plafond valent manifeste du Parti Nature créé par Gigi (Guillaume Dupré) et Quentin, deux experts en gorgeons. Quant au solide, ce soir-là : portion moelleuse de treccia di mozza di bufala fumée de Terra Candido, avec fleurs de câpres et salade – proposée, à l’aveugle, avec un melon de La Sœur Cadette (5,50 € le verre) ; puis tartare au couteau fourni par la Boucherie Nivernaise, accompagné de pommes de terre rissolées – nickel avec ce plein et souple anjou rouge du Clos de l’Elu (6 €). Et si c’est de soif qu’on meurt, voici l’ordonnance : côtes-du-jura d’Etienne Thiébaud (28 € la bouteille), loire rouge de Brendan Tracey (30 €) ou rare cépage persan du coteaux-du-grésivaudan de Thomas Finot (40 €). A déguster en compagnie de fromages Bordier, salaisons de Chavassieux, charcuteries Conquet, jambon de Doumbea et bonnes pizzas. Droit de bouchon 12 €. Formules 17 à 19,50 € (midi), planches 15-19 €, pizzas 15-20 €, carte 35-46 €. Pas de réservation au déjeuner. // D.C.

S'y rendre

Restaurant Coinstot Vino
26-28 bis, pas. des Panoramas
Paris
(75002)
France
48.8703315
2.3414931
TÉL : +33 1 44 82 08 54
Métro : Bourse, Grands Boulevards, Richelieu - Drouot, Le Peletier