Garopapilles

Restaurant Garopapilles à BordeauxGaropapilles (Bordeaux) - © Garopapilles

Meilleure cave à manger Guide 2016

Tanguy Laviale, ancien second chez Lasserre et Ledoyen, tient le volant de ce loft œnophile, avec patio à ombrelles et intérieur en bois clair. Ce midi-là, dans le menu unique (35 €) profilé comme une anglaise de collection : magistrales noix de saint-jacques snackées, crème de topinambour au bouillon d’écrevisse et shitakés ; puis canette de compétition, cuite sur coffre, poire confite, gnocchis à l’encre, coques ; avant un dessert enverriné de gelée cacao, granité café et glace vanille qui aurait supporté juste un peu plus de fantaisie et un peu moins de sucre. Le soir, mention très bien pour le menu en cinq plats : velouté de châtaignes et truffes noires ; mi-cuit de thonine et carottes à l’orange ; pigeon, foie gras et pêches confites à la verveine… Mais les bonnes nouvelles ne s’arrêtent pas là ! En copilote virtuose, Gaël Morand connaît 500 manières de remplir votre godet garé en double-file devant l’assiette : arbois racé de Tissot (35 € la bouteille) ou côtes-de-bourg charpenté et élégant de Roc de Cambes (79 €), éloquent côte-du-ventoux du Domaine de Fondrèche, cévenol espiègle Cuvée Clémence des Vignes Rouges (6 € le verre)… Menus 28-35 € (midi), 65 € (soir). Fait cave à vin, aussi en ligne. Réservation indispensable. // A.A.

S'y rendre

Restaurant Garopapilles
62, rue Abbé de l'Épée
Bordeaux
(33000)
France
44.8419374
-0.5826385
TÉL : +33 9 72 45 55 36