Guilo Guilo

Restaurant Guilo Guilo à ParisGuilo Guilo (Paris)

Prix de la nouvelle vague nippone Guide 2009

Chaque soir, sauf quand il est à Kyoto, Eiichi Edakuni remet à jour son propre répertoire le temps de deux représentations. Et même si on n’a plus besoin d’attendre un mois pour obtenir sa place, on se presse toujours autour du grand comptoir noir derrière lequel œuvre la troupe de son Guilo Guilo. A l’affiche, une pièce en trois actes et huit plats. Acte I : gaillard potage de patate douce et giroles sautées ; nem de bœuf croustillant à la figue ; tofu de potimarron et calamars farcis. Acte II : terrine de foie gras et marinade de melon pour tapisser l’estomac ; délirante tempura de cèpes et sauce à la sardine ; maki de foie gras au thon rouge à dévorer en une bouchée ; délicieux sushi de thon rouge supergras dans le plus simple appareil. Acte III, plus rapide : tarte chocolat-maté, moins époustouflante que le reste. Tout cela enchaîné sans entracte, juste le temps de téter une gorgée du mémorable saké pétillant au yuzu (12,50 € les 12 cl), ou du viré-clessé de Louis Tête (8 € le verre), et une dernière de shoshu de patate douce (9 €). Rideau. Applaudissements ! Menu 45 €. // T.B.

S'y rendre

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Restaurant Guilo Guilo
8, rue Garreau
Paris
(75018)
France
48.88603819999999
2.3370828
TÉL : +33 1 42 54 23 92
Métro : Blanche, Lamarck-Caulaincourt, Abbesses