Guilo Guilo

Restaurant Guilo Guilo à ParisGuilo Guilo (Paris)

Prix de la nouvelle vague nippone Guide 2009

Vous kiffez la cuisine japonaise et avez prévu un petit budget pour le resto nippon le plus en vue depuis 2008 ? Alors, avant d’y courir tête baissée, pensez à : 1) réserver une bonne quinzaine à l’avance, et confirmer la veille ; 2) préciser que vous souhaitez dîner au comptoir entourant la cuisine centrale (la petite salle annexe est un purgatoire) ; 3) choisir le second service (21 h 30) et surtout pas le premier (19 heures), qui expédie l’affaire en prévision du suivant ; 4) arriver à l’heure pour éviter la bousculade des huit plats du menu unique servis dans un timing serré. Affranchi par ces conseils, vous pourrez alors vous jucher sur un tabouret dans le noir décor de Christophe Pillet (un peu fatigué aujourd’hui) pour un tour d’horizon du talent d’Eiichi Edakuni, chef renommé à Paris, Kyoto et Hawaï, ici présent les mois pairs. Dont on appréciera (en bref, et faute parfois de comprenette gustative) la technique, les fulgurances (très onctueux miso blanc, poisson sanma et génial tofu au maïs ; magique poitrine de porc laquée, sauce aux figues et purée aux graines de shiso), les gimmicks réjouissants (le demi-œuf mollet ou le sushi au foie gras en supplément), mais regrettera la complexité accumulative de certains plats, comme ce dessert d’excellente glace au thé grillé, poire marinée dans le thé à la menthe et compote de patate douce, où la feuille de menthe et les framboises sont de trop… Pour la soif : Kirin pression (5 €), chablis Droin (9,50 le verre), cairanne Les Salyens (6,50 €), saké (9-15 €) ou shochu (9 €) pour la digestion. Menu 49 €. // Y.N.

S'y rendre

Restaurant Guilo Guilo
8, rue Garreau
Paris
(75018)
France
48.88603819999999
2.3370828
TÉL : +33 1 42 54 23 92
Métro : Blanche, Lamarck-Caulaincourt, Abbesses