Guilo Guilo

Restaurant Guilo Guilo à ParisGuilo Guilo (Paris)

Prix de la nouvelle vague nippone Guide 2009

Sept ans après l’apparition tonitruante de ce néo-jap montmartrois, on se hisse toujours avec plaisir sur les hauts tabourets du noir comptoir pour assister en live au show bien rodé d’Eiichi Edakuni. Lequel épate et régale la galerie en assurant deux représentations par soir. Top départ avec un faussement simplet maki de crevette et émulsion d’edamame, avant un bento de dorade déclinée en six émoustillantes bouchées assaisonnées de mystère, précédant sans temps mort un sashimi de bonite au miso, un bouillon dashi au bon goût de salicorne, une rondelle d’oignon caramélisée lardée de poitrine fumée, une omelette japonaise à l’anguille bien roulée, des nouilles de blé froides sauce sésame au bœuf wagyu, juste délicieuses, et, enfin, une génoise à l’armoise, pâte de haricots rouges, mascarpone et chartreuse, dingo de complexité. En supplément, hautement recommandé, osez aussi les sushis au foie gras poêlé et l’accord mets et sakés (9 à 15 € le verre). Sinon : chablis Droin ou margaux Les Hauts du Tertre (9,50 et 11 € le verre).Et shochu (9 €) pour digérer. Menu 49 €. // M.S.B.

S'y rendre

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Restaurant Guilo Guilo
8, rue Garreau
Paris
(75018)
France
48.88603819999999
2.3370828
TÉL : +33 1 42 54 23 92
Métro : Blanche, Lamarck-Caulaincourt, Abbesses