Il Cuoco Galante

Restaurant Il Cuoco Galante à ParisIl Cuoco Galante (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

A portée d’escarbille de son brûlant Braisenville, le bouillonnant Philippe Baranes (également concepteur et propriétaire de Dessance) allume un feu latin dans cette nouvelle adresse transalpine. Forcément stylé, Il Cuoco Galante (« le cuisinier galant ») soigne les apparences : murs de vert-bleu, laiton, ampoules nues, tables et comptoir en granite « white cashemire », étagère chêne clair rubicubesque, trancheuse chromée Tomaga… Mais qu’on se rassure : côté cuisine (ouverte) aussi, c’est du sérieux ! Ex-Plaza Athénée, le puissant chef Michele Dalla Valle connaît la Botte comme sa poche, et ça se goûte : olives vertes ascolanes croquantes, frites, panées, farcies de bœuf et de veau, à gober comme des bonbecs (8 €) ; chatoyante Ribollita alla Toscane – du pain de campagne submergé d’une brassée de légumes et de joue de bœuf mijotée au bouillon gouleyant (7 €) ; fougueuses spaghettis fraîches maison all’Amatriciana, combinant tomate, oignon, poitrine fumée, avalanche de ricotta séchée en maestria (14 €) ; et affolant affogato (8 €), mariant la foudre d’un expresso à un nuage de crème pâtissière, parfumé à la fleur d’oranger, avec biscuit amande et glace vanille. Quant à Bacchus, il vote blanc du Veneto (Riva Arsiglia, Menti à 7 € le verre) et rouge Toscan (Sant’Ellero, La Ginestra, 40 € la bouteille). Salaisons 8-14 €. Carte 31-40 €. Plat du jour le midi (14 €). // Matthieu Jauniau-Dallier

S'y rendre

Restaurant Il Cuoco Galante
36, rue Condorcet
Paris
(75009)
France
48.8800049
2.3450961999999436
TÉL : + 33 1 40 37 35 53
Métro : Barbès - Rochechouart, Poissonnière, Anvers