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Restaurant Ima à ParisIma (Paris) - © Ima

A l’enseigne d’Ima (« maman » en hébreu), juste à côté de leur rôtisserie Gallina, trois amis restaurateurs dans le vent (Joe Elliott de Cream, Jérémy Attuil et Mikael Attar du Sunken Chip) ont ouvert un deli cool vivement inspiré des adresses londoniennes du tandem star, Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, auteurs notamment du best-seller international Jérusalem. Quadrillé de briques rosies, de mosaïques arc-en-ciel et de bois clair (banquettes, table commune…), le comptoir exhibe donc sans surprise les recettes cultes et végétariennes de leurs maîtres à penser. Comme dans cette rayonnante assiette combinant quatre divines salades du jour : boulgour, pois gourmands, concombre, tomates et féta ; aubergine, grenade, yaourt au safran et pousses d’épinard ; pommes de terre rôties à la harissa, petits pois frais, frisée et vinaigrette au sésame ; et pois chiches frits, tartare de menthe, tomates cerises et concombre. Même obsession de fraîcheur avec la kefta de quinoa, abricot, champignons, noix de cajou (3,50 € la paire) ou la très punchy aubergine à la chermoula et au citron confit (2,80 €). Et que du bonheur au rayon desserts signés par la cheffe Victoria Werle qui, en plus de pétrir elle-même la pita maison, boulange d’addictives tartes aux figues (shortbread + couche de labneh + figues) et de déments cookies au tahiné. Pour la soif : limonade à la rose Fentimans, jus frais, etc. Et bon café de la Brûlerie de Belleville (4 € le flat white) pour accompagner les nombreuses propositions matinales (6,50 à 11 €) : granola sans gluten au millet, noix, dattes et épices ; porridge de tapioca à la cannelle et cardamome ; pancakes de ricotta au sirop de datte ; œuf poché au labneh et pesto de menthe… A noter : les salades (facturées au poids) sont à emporter. Assiettes 12,50 à 15,50 €, desserts 2,50 à 6 €.// J.G.

S'y rendre

Restaurant Ima
39, quai de Valmy
Paris
(75010)
France
48.8692962
2.366275299999984
TÉL : Pas de téléphone.
Métro : République, Goncourt