L'Ebauche

Restaurant L'Ebauche à LyonL'Ebauche (Lyon) - © Melik Debadji

Formé à bonne étoile (Savoy, Gagnaire, Viannay), Melik Debadji délivre ses gammes bistrotières en solo, au piano de son resto de poche. Le soir, pour 30 € : gros blancs de poireau grillés et sardines à l’huile sur matelas de roquette pour ouvrir le bal ; beau morceau de merlu rôti, servi tout chaud avec lentilles croquantes (vertes), jus de cresson (vert) et pamplemousse (rose) ; puis cake à l’huile d’olive, orange sanguine crue, chantilly et glace citron-basilic, en frais dessert juste un peu brouillon. Le midi ? Imbattable plat du jour à 11 € : bœuf bourguignon aux salsifis, blanquette de veau et riz noir… Et côté verres (5 à 6 €), ils connaissent la chanson : P’tit blanc du Tue-Bœuf, cheverny des Hauts de Madon… en plus d’une sélection de bouteilles nature (26 à 98 €) signées Courtois, Barret, Riss, Stéphan… Formule 18 € (midi), menu 30 € (soir). // A.S.

S'y rendre

Restaurant L'Ebauche
4, rue de la Martinière
Lyon
(69001)
France
45.768088
4.828471
TÉL : +33 4 78 58 12 58
Métro : Hôtel de Ville - Louis Pradel