L'Etage

Restaurant L'Etage à ParisL'Etage (Paris)

L’accès à cette cachette italienne se fait par un escalier en bois, situé au fond de l’épicerie Bottega Pastavino. En haut, une petite salle pas très claire, limite clandestine, avec un bar et des dessins de Fellini au mur. Aux manettes, Alexandre Degli Esposti, dont la grand-mère ouvrit l’épicerie il y a trente ans, et qui fournit en mozza et burrata L’Avant-comptoir de Camdeborde. Bref, aucune tromperie possible sur la marchandise : charcuteries de compétition (lardo di Colonnata, culatello des frères Spigaroli, bresaola de la Valteline…), spaghettis cacio e pepe, fettucine au culatello (jambon longuement affiné) et zestes de citron, tagliatelle à la bolognaise de veau et aubergines… Si vous n’êtes pas bonnes pâtes, tentez le bar sauvage avec légumes grillés, ou le tartare au couteau de bœuf piémontais à l’huile de truffe blanche d’Alba… Pour le dessert : panettone perdu avec glace de chez Grom. Vins au verre pas donnés, de 6 à 16 € : blanc roero arneis Ca’ Bianca, rouges nebbiolo-d’alba Cumot, amarone Corte Figaretto ou barolo Toriglione… Et attention aux marches en redescendant ! Réservation impérative. Carte 37-64 €. // C.P.

S'y rendre

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Restaurant L'Etage
18, rue de Buci
Paris
(75006)
France
48.8539007
2.3369306
TÉL : +33 1 44 07 09 56
Métro : Saint-Germain des Prés, Mabillon, Odéon