La Bijouterie

Restaurant La Bijouterie à LyonLa Bijouterie (Lyon) - © Adrien Simon

Fooding d’amour Guide 2016

Derrière leur cuisine-comptoir empiétant sur la (petite) salle bric’ chic et broc’ choc (couverts et papier peint dorés, chaises peinturlurées, grande table d’hôtes, tables aux plateaux découpés dans un billard), l’australien Ryan Dolan (ex-Arsenic) et le nantais Arnaud Laverdin (ex-Têtedoie) font la nique à l’identité culinaro-nationale. A midi, leurs dim sum (deux fois deux raviolis vapeur, avec riz et salade pour 15 €) affolent les puristes : porc et tamarin, hydratés au jus de pomme ; moule et butternut, mariées à la bière blanche ; ou encore aubergine poudrée de dukkah d’Egypte. Et le soir venu, une fois rangés les paniers en bambou, c’est parti pour le grand tour ! L’autre jour, dans leur menu unique à 42 € : tartare tomate-pastèque ton sur ton, boosté au xipister ; savoureuses moules, crème battue et émulsion aux coquilles fumées ; un peu falote bonite crue sur purée de gingembre rose ; bonnes aubergines rôties roulées dans une fine omelette japonaise, purée de tamarin et poudre de maquereau séché ; carotte fâne entière cuite etservie dans un jus de carotte réduit avec pluma grillée boostée au jus de mûre ; et en desserts provoc mais aboutis, ganache au chocolat fumé avec myrtilles crues et marmelade de trompettes de la mort, puis crème de noix de coco, avec papaye et pandan affectueux. Pour la soif, bonne nouvelle, la cave s’est bonifiée : côtes-du-rhône blanc du Clos des Grillons ou coteaux-de-bourgogne Zito (5,50 € le verre) ; languedoc du Mas Foulaquier (38 € la bouteille) ou cuvée Elise du Domaine La Terrasse d’Elise (68 €). Formule 15 € (midi), menu 42 € (soir). // A.S.

S'y rendre

Restaurant La Bijouterie
16, rue Hippolyte Flandrin
Lyon
(69001)
France
45.7679975
4.8305047
TÉL : +33 4 78 08 14 03
Métro : Hôtel de Ville