La Buvette

Restaurant La Buvette à ParisLa Buvette (Paris) - © Antonin Borgeaud

Meilleure cave à manger Guide 2014

Passée par le Chateaubriand et le Dauphin, Camille Fourmont a amorcé en solo ses premiers pas sur la comète gastro dans cette micro-crèmerie convertie par la grâce de ses presque quatre ans d’âge en cave-à-manger de première bourre. Pignochant à la volée ses assiettes vedettes entre deux coups de tire-bouchon, l’ex-future architecte rock’n’rolle le genre avec talent : charcutailles triées sur le volet (andouille au lard, saucisson d’Auvergne aux myrtilles…) ; ventripotents haricots blancs zestés de citron ; aguicheuse burrata poudrée de framboise et humectée d’huile de Cédric Casanova ; et parfait duo de fromage de chèvre et figues fraîches. Autant de délices à partager debout, au comptoir, avec ses voisins tatoués ou, pour quelques veinards débarqués tôt, assis à l’une des trois tables bistrot. Et pour remplir les verres, forcément, c’est l’embarras du choix : corse rouge bio de Muriel Giudicelli (5 € le verre), subtil blanc du Domaine Mosse (5 €), intense rouge de Sologne de Claude Courtois (24 € la bouteille), ou bière La Petite Pigalle (6 €) pour chopiner en cas de forte chaleur. Droit de bouchon 8 €. Assiettes 6-11 €. // N.K.

S'y rendre

Restaurant La Buvette
67, rue Saint-Maur
Paris
(75011)
France
48.8629024
2.3792241
TÉL : +33 9 83 56 94 11
Métro : Saint-Maur, Parmentier, Saint-Ambroise, Rue Saint-Maur