La Grenouillère

Restaurant La Grenouillère à Montreuil-sur-Mer

Meilleur delirium Guide 2012

Patrick Bouchain, l’architecte, sait donner corps et abris aux âmes singulières qui s’adressent à lui. L’hiver, une nuit de neige, pénétrer La Grenouillère ranimée par ses soins, traverser fugacement la douillette maison des ancêtres et plonger dans l’obscurité, les odeurs de feu de bois, avant de se poser sur une chaise en cuir brut pour dîner à la lueur des lucioles, est une expérience primitive… Non loin, pourtant, dans la pénombre et les vapeurs, des silhouettes blanches s’affairent à émouvoir. En plein cœur, le cri primal du chef Alexandre Gauthier claque dès la sombre matité de l’œuf de caille coqué de wakamé. Translucide cuir de seiche, croquante amulette rêvée depuis la nuit des temps. Blottis dans la cupule en grès, potimarron, clémentine et foie gras irradient. La lotte crue enrubannée d’avocat et pourpier, électrisée d’un jus d’entrailles iodées, crâne subtilement en maki. Grillée, l’huître 000 fulgure sous roquette et cresson, le homard ardent jaillit d’un buisson de genièvre incandescent, le pigeon au blé vert est au firmament, et les pommes séchées se gorgent d’une glace au bois de pommier… Ensorcelant de bout en bout ! Et pas dupe au petit jeu des quilles : L’Enclos, savennières d’Eric Morgat (88 € la bouteille), crozes-hermitage d’Alain Graillot (52 €) et macvin du Jura de Ganevat (12 € le verre). Formule 45 € (midi), menus 85 et 115 €, carte 55-85 €. Au fait, pour finir d’épanouir le mammifère, allez ronfler en hutte tanière ! // M.J.-D.

S'y rendre

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Restaurant La Grenouillère
Rue de la Grenouillère
Montreuil-sur-Mer
(62170)
France
50.470093
1.7523903
TÉL : +33 3 21 06 07 22