La Grenouillère

Restaurant La Grenouillère à Montreuil-sur-MerLa Grenouillère (Montreuil-sur-Mer) - © Marie Pierre Morel

Meilleur delirium Guide 2012
Fooding d’honneur Guide 2016

De la Grenouillère de son enfance, Alexandre Gauthier a fait un Coassic Park peuplé de batraciens qui réveillent nos plaisirs sensoriels primitifs. On y entre en douceur par la bâtisse historique du restaurant familial (plafond bas, faïences flamandes…), et on se retrouve soudainement projeté dans l’univers mad-maxiste de l’architecte Patrick Bouchain, sous un grand chapiteau de métal et de verre ultra-tamisé, où perce une cheminée géante. C’est là, dans cette forge fantastique pour recettes métal, que la cuisine crache son feu sacré en halos éblouissants, et que les herbes sauvages et bêtes de campagne poussent leur dernier cri. Vertiges d’encornets rôtis au charbon et purée d’oignons brûlés revenus d’entre les braises ; hallucinant homard fumé sous nos yeux dans son buisson de genévrier embrasé ; hypnotiques miniatures de chairs et saveurs d’une tranche de vive endormie sous sa pluie légère de baies roses et romanesco ; délirium extrême d’une poitrine de caille grasse farcie de ris de veau et de cèpes ; frisson glacé au premier lait de chèvre à laper, avant de brouter les herbes grasses en baba verdoyant ; et foudroyante bulle de sucre fourrée d’oseille sauvage glacée à exploser… A peine si l’on s’étonne de voir débarquer un cadre de ruche dont le miel coule directement dans l’assiette, et une bonbonne d’hydromel siphonnée en direct pour remplir nos verres… Pourtant déjà bien servis : blanc gascon Ruminant des Vignes de Dominique Andiran (78 €), gardois rouge Roc d’Anglade de Rémy Pedreno (108 €) ou meursault Coche-Dury (195 €)… Menus 95 et 125 € (+ 48et 65 € avec accords mets-vins), carte 82-102 €. Et, pour prolonger sous les étoiles ce space opera étourdissant, des huttes-tanières (de 215 à 250 € la nuit). // R.deC.

S'y rendre

Itinerary_with_renault_captur B8451809
Restaurant La Grenouillère
19 Rue de la Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil
Montreuil-sur-Mer
(62170)
France
50.47102
1.7546382
TÉL : +33 3 21 06 07 22
Bonus et coutumes : www.pas-de-calais-tourisme.com