La Grenouillère

Restaurant La Grenouillère à Montreuil-sur-Mer

Meilleur delirium Guide 2012


Après avoir traversé la maison historique au parfum de naguère, le client est culbuté dans un futurisme arachnéen, conjugué au présent par Patrick Bouchain, l’architecte humaniste des lieux. Là, dans le décor mad-maxien de fourneaux grands ouverts sur la verte campagne montreuilloise, Alexandre Gauthier met le paysage gastronomique en émoi : rouleau de bar immaculé en entrée froide, langé dans des lamelles d’asperges filigranées, tiges de ciboulette et huître vigoureusement snacké ; énergique raviole fourrée d’une émulsion combinant l’acidité brute du citron jaune et la saumure intense de l’anchois ; ode au cru en sole majeure, rhubarbe et coques diaphanes ; veau juteux, ail des ours et petits pois – également servis plus tard avec leur cosse craquante autour du saint-pierre ; délicieuses cuisses de grenouille meunière en hommage au paternel ; rhubarbe à croquer telle quelle ; et, pour finir, un dessert transgenre – émietté de pomme de terre naturellement sucrée sur une ogive de chocolat fourrée au ketchup. En symbiose avec les mets, la sélection de vins tout fous : pinot blanc d’Alsace d’Albert Boxler, bourgogne blanc de Vincent Dureuil, saint-joseph de Bernard Gripa, et hydromel maison pour clore le bal. Menus 90 et 120 € (+ 48 € et + 65 € avec accords mets-vins), carte 77-107 €. Et, surtout, dormez en hutte-tanière, pour mieux grenouiller encore ! (de 215 à 250 € la nuit). // A.A.

S'y rendre

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Restaurant La Grenouillère
19, rue de la Grenouillère
Montreuil-sur-Mer
(62170)
France
50.47102
1.7546382
TÉL : +33 3 21 06 07 22
Bonus et coutumes : www.pas-de-calais-tourisme.com