La Laverie

Restaurant La Laverie à ParisLa Laverie (Paris) - © Timothée Barrière

Pour réinvestir cette laverie historique de la rue Caulaincourt, les chefs déco ont sélectionné le programme automatique : forêt de lampes à filament, comptoir et table en marbre, banquettes murales jaune poussin… Blanchissement classique pour bistrot à capacité limitée, compensé par une cuisine sans tâche. Au menu ce midi-là, pas de matières synthétiques mais du pur coton : velouté de chou-fleur adouci au sarrasin torréfié et aux copeaux de mandarine ; risotto canon sans additif crémeux relevé au guanciale (joue de cochon séchée) ; et tarte Tatin débordant de caramel au beurre salé. Le soir, programme encore plus délicat : carpaccio de maigre escorté de fruit de la passion et chou mizuna, paleron braisé au shiitake, échine de cochon à l’orange sanguine, etc. Pour vidanger ? Beaujolais « Oh ! » de Michel Guignier (5 € au verre), minervois « Viti Vini Bibi » de Benjamin Taillandier (33 € la quille)… Attention donc à l’arrêt cuve pleine et… « A bientôt pour un autre cycle », comme le précise la note. Menus 16-19 € (midi), carte 31-40 € (soir), brunch 25 € (dimanche). // T.B.

S'y rendre

Restaurant La Laverie
122, rue Caulaincourt
Paris
(75018)
France
48.8896263
2.342582499999935
TÉL : + 33 1 44 85 73 15
Métro : Lamarck-Caulaincourt, Jules Joffrin