La Robe et le Palais

Un bistrot haute-goûture où les juristes de la Cité troquent robe et Palais pour l’habit d’Epicure ! Boiseries, pierres de taille, tabourets en métal brossé, banquettes pourpres et luminaires oxydés y côtoient moutons à pattes noires, bœuf maturé et cueillette marine triée sur le filet. A la carte très terre-à-mer : tourteau effilé secoué au yuzu, coulis d’arroche, granité iodé et chips à l’encre de seiche ; renversant turbot de ligne snacké, émulsion au mirin, onctueuse crème de maïs et pak choi rôti ; tartare de veau mordant, citron caviar, pignons de pin et sauce vierge thaïe (ou de bœuf charolais coupé au couteau et solidement condimenté – parmesan, citron, échalotes, ciboulette) avec pommes sautées et mesclun. Côté douceurs : tartelette citron et fruits rouges ou paris-brest de la Robe. Et côté cave ? On bave… 1 200 boutanches de raisin propre, au verre, en magnum ou à la ficelle : richissime Les Pièces Longues de Fabien Jouves (8 € le verre), K Sa Tête bien glou-glou de Reynouard (40 € la quille) ou ovni australien signé Patrick Sullivan (Haggis, 8 € le verre). Menus 17,50 à 23 € (midi en semaine), carte 38-68 €, planches 18 €. // G.L.P.

S'y rendre

Restaurant La Robe et le Palais
13, rue des Lavandières Sainte-Opportune
Paris
(75001)
France
48.8585957
2.34586969999998
TÉL : +33 1 45 08 07 41
Métro : Hôtel de Ville, Pont Neuf