Le Bô Bar

Dans sa caverne d’Ali Jaja, Benoît Veyret-Logerias (ex-Verre Volé à Paris) sert depuis huit ans ses flacons à dominante nature. Le client choisit la couleur, dit un ou deux mots sur la typicité (fruité, charpenté ou entre-deux pour les rouges, sec, sec-fruité, moelleux ou liquoreux pour les blancs), et c’est parti ! Ce jour-là, l’« entre-deux » était une syrah d’Ardèche Larmande du Domaine du Mazel (20 € la bouteille), un saint-joseph de Dard et Ribo (33 €), un patrimonio Pettale de Leccia (32 €) ou un cairanne de Richaud (26 €). Pour accompagner, en plus de la charcute et des fromages (jésus au fenouil, speck, rillettes de canard, saucisson de sanglier, salers, brillat-savarin…), quelques plats chauds (boudin noir, cassoulet, sauté de veau à la napolitaine) et des desserts dont un « Putain de cheesecake », venu tout droit du Bouchon Bordelais voisin. Vins au verre 3,50 à 6 €, droit de bouchon 3,50 €. Assiettes 7,50 à 16 €, plats chauds 10 à 13,50 €, desserts 3,50 à 5 €. // J.G.

S'y rendre

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Restaurant Le Bô Bar
8, pl. Saint-Pierre
Bordeaux
(33000)
France
44.8400596
-0.5704064
TÉL : +33 5 56 79 38 20
Site : lebobar.fr