Le Cochon Gaulois

Orgie porcine chez le Gaulois Maxime Delaboudinière, ex-fourbisseur en cochoncetés du Verre Volé ! Dans une salle spacieuse (tables carrelées de blanc, lambris, cuisine-atelier en fond), cet ancien de chez Meurdesoif débitedu cochon en rillettes, pâté de tête, jarret confits… De la bête « sourcée » Label rouge, IGP Sud-Ouest, Ile-de-France élevée aux grains, voire chinée en Corse (charcuteries pour deux à 19 €), ou dans le Lot (boudin de porc noir). Pour arriver à bon porc, tarte en paillasson feuilleté (confit d’oignons, andouillette, glace aux épices) en entrée (12 €), trilogie de boudin, porchetta braisée, joues confites aux épices (avec purée ou risotto à l’épeautre) en principal (22 €) et, pour finir, profiteroles ou tarte au citron maison (9-12 €). A boire qu’il nous faut ?! Côtes-de-thongue Domaine du Moulin de Lène en blanc et rouge, sancerre de Paul Cherrier (5 et 7,50 € le verre) ou cabardès du Château Salitis (35 € la bouteille). Formule 17 € (le midi, en semaine), carte 34-45 €. // G.D.

S'y rendre

Restaurant Le Cochon Gaulois
185, rue Marcadet
Paris
(75018)
France
48.8915257
2.335311000000047
TÉL : +33 9 80 92 35 07
Métro : Lamarck-Caulaincourt