Le Grand Couvert

Restaurant Le Grand Couvert à IguerandeLe Grand Couvert (Iguerande)

Meilleure planque verte Guide 2009

Une ancienne étable élégamment retapée par l’architecte brutaliste Patrick Bouchain (entrée lambrissée de planches brutes, murs en pisé dénudés, luminaires-cônes métalliques, entrelacs électriques), où l’assiette file vers l’excellence (Michel et Marie-Pierre Troisgros aux manettes) en grillant parfois les feux rouges. Constat établi au cours d’un déjeuner d’été (menu-carte à 44 €) branché sur courant alternatif : soupe de bienvenue fumante à la crème de chou-fleur, où les artichauts frits de l’entrée patinaient encore un peu dans l’huile de cuisson ; délicieuse tarte au vif concassé de tomate, pâte brisée dorée et craquante, brandade aérienne ; filet de truite à la panure un peu grassouillette, avec pesto aux câpres et rattes al dente ; canonissime pavé de veau, rosé à cœur, crème à la truffe et pommes dauphines prêtes à s’envoler ; puis amusant chou craquant garni de crème pralinée, chantilly et fruits rouges. Côté cave, zéro montagne russe, rien que de l’exemplaire : saint-romain du Domaine Matrot (9 € le verre), savigny du Domaine Tollot-Beaut (14 €), côtes-du-rhône de Gramenon (42 € la bouteille), voire ruchottes-chambertin du Domaine Roumier (300 €). Menu 44 €, carte 75-86 €, chambres à partir de 280 € pour deux nuits. // A.S.

S'y rendre

Restaurant Le Grand Couvert
La Colline du Colombier
Iguerande
(71340)
France
46.206398
4.077244899999982
TÉL : +33 3 85 84 07 24