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Le Grand Pan

Restaurant Le Grand Pan à ParisLe Grand Pan (Paris)

Meilleur bistrot Guide 2008

Au pays des bistrots à ripailles, l’ancien bras droit de Christian Etchebest, Benoît Gauthier, est roi du 15e. Sa terrine de pintade au chou et au foie gras ? Terrible ! La poêlée de cèpes ? Une tuerie ! La fricassée de ris d’agneau ? A pleurer ! Et le suprême de volaille avec sa poêlée de girolles ? Un régal ! Sans parler de ses masterpieces pour deux (côtes de veau de Corrèze, de porc Ibaiona ou de bœuf limousin, servies avec frites au couteau, à partir de 45 €), et de son homard bleu à la plancha en saison (56 €). En dessert, épatante verrine mixant gelée café, crème mascarpone et croustillant chocolat, ou sablé, fromage blanc et pruneaux confits. Et pour qu’au Grand Pan, le feu du nectar fasse toujours luire les trognes, une palanquée de bons pinards sont à votre disposition : côtes-d’auvergne La Légendaire (4,50 € le verre), formidable crozes-hermitage Domaine des Remizières (43 € la bouteille), etc. Menu 30 € (midi), carte 32-56 € (soir). // S.L.

S'y rendre

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Restaurant Le Grand Pan
20, rue Rosenwald
Paris
(75015)
France
48.8330364
2.3055801
TÉL : +33 1 42 50 02 50
Métro : Plaisance, Convention