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Le Mangevins

Le Mangevins (Tain-l'Hermitage)

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En terre sainte du crozes-hermitage, filez droit au but chez la cheffe Keiko et son sommelier de mari Vincent ! Dans une ancienne forge habilement retapée (chaises gris souris, suspensions lumineuses, patio de fraîcheur), ce couple franco-japonais continue de jouer les mariages heureux entre vins premium et assiettes bien troussées. Pour nous, ce midi-là : jolies bouchées de ris de veau à la courge spaghetti sur un édredon d’oignons de Tournon ; filet de maigre délicieusement iodé, effleuré par un coulis de langoustine et végétalisé aux cocos, courgettes et blettes du coin ; avant une poire pochée en érection sur un socle de sablé breton, galochée par une crème Valrhona à l’amertume délicate. // Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Une cave de 500 références où syrah, marsanne, roussanne et viognier règnent en maîtres : condrieu d’Yves Cuilleron (7 € le verre), cornas de Johann Michel (12 €), saint-joseph blanc des Coursodon (40 € la bouteille), crozes-hermitage de Laurent Combier (48 €)…

LES PRIX : menus 40 (midi) et 75 € (soir).

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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