Le Villaret

Tout en contrôle et en nappes blanches cotonnées, un bistrot à la papa. Un « papa » bien de chez nous, d’accord, mais pas non plus le gros con qui s’endort sur sa tête de veau après avoir renversé le rosé sur mamie… Non, ce papa-là n’est pas un gros lourd. Voyons ce qu’aime ce papa-là, en goûtant sa cuisine du marché préférée : une salade de queue de bœuf aux burlotti (variante italienne des haricots cocos), pleine d’allant et de fraîcheur, servie non glacée, ce qui veut dire beaucoup ; un steak d’espadon absolument bien cuit, avec oignons nouveaux et rattes à l’ail en chemise, comme un week-end à Noirmoutier ; et un clafoutis du bonheur, aux cerises et amande amère, sorbet rhubarbe. Ou encore : petit salé de joues de porcelet, blettes à la tomates, salade de homard, poulet jaune fermier aux mousserons… Carte des vins épaisse comme l’annuaire du Lot-et-Garonne, avec une importante offre à la découpe : verres de côtes-du-rhône de Jamet (5 €), de saint-aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien de Lamy (11,50 €)… Terrasse quatre places devant l’une des stations Vélib les plus secrètes de Paris. Formules 20-25 € (midi), menus 32 et 55 € (soir), carte 38-50 €. // G.M.

S'y rendre

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Restaurant Le Villaret
13, rue Ternaux
Paris
(75011)
France
48.864293
2.372871200000001
TÉL : +33 1 43 57 75 56
Métro : Saint-Maur, Oberkampf, Parmentier