Les Avisés

Restaurant Les Avisés à AvizeLes Avisés (Avize)

Au milieu des vignes, l’auberge chic d’Anselme Selosse, star du champagne nature, attise les désirs d’escapade à une heure de la capitale. Dans cette belle demeure de maître avec moulures, orchidées, canapés vintage et terrasse fleurie de roses, Stéphane Rossillon, ancien second d’Anne-Sophie Pic, cuisine son idée du plaisir sous influence sudiste : salade de carottes à l’anis vert relevée d’une vinaigrette de tomates confites planante ; flétan vapeur et risotto aux écorces de citron nappé d’une onctueuse crème de bouillabaisse ; clafoutis fraise exhalant la fleur d’oranger… Le soir, le menu s’allonge et s’épice (noix de porc grillées aux épices, saint-jacques à la plancha sur émulsion de safran…). Pour la soif, bourgeois-bohèmes et bourgeois-bourgeois ne sont pas les seuls à puiser dans la cave à trésors d’Anselme… Les potes vignerons manquent rarement à l’appel quand il s’agit de déboucher l’une des 850 références nature (Barral, Mosse, Combier à partir de 28 € la bouteille), et 140 perles de bulles (extra-brut de Lassaigne à 57 €, Pol Roger à 93 € ou cuvée Grand Cru Selosse à 137 €), soigneusement sélectionnées par le maître de maison. Vins au verre 5 €, coupe 12 €. Menus 38 € (midi) à 62  € (soir), enfants 15 €. // R.deC.

S'y rendre

Restaurant Les Avisés
59, rue de Cramant
Avize
(51190)
France
48.9715854
4.0038803
TÉL : +33 3 26 57 70 06