Les Grès

Restaurant Les Grès à LindryLes Grès (Lindry)

Jérôme Bigot, meilleur bistrodidacte Guide 2013

Qui reprocherait à Jérôme Bigot, autodidacte à tête chercheuse, de n’offrir qu’un menu unique (petit à midi, grand le soir) dans son bistrot de campagne si loin des foules ? Pas nous ! L’huître, dans son doucereux petit-lait, avec son sarrasin croquant et son amer de blette (nickel avec un verre de la Plume d’Ange solognote des Courtois à 7 €), explose d’iode en bouche. Le lieu jaune, marié aux navets nouveaux et œufs de truite sur une sauce courte et suave, présente bien. Et le rumsteck de charolais, asperges sauvages, pleurotes et patates primeurs de Noirmoutier, sur un verre d’excellent irancy de Nicolas Vauthier (7 €) est parfaitement rassis. Fraîche et acide, la crème glacée de brebis s’accommode, elle, de rhubarbe séchée et pochée. Tout ça servi dans une espèce d’antidécor (juste quelques livres et affiches à la gloire des vins nature) avec de chouettes jajas que Marie-Hélène, sa douce Québécoise, connaît sur le bout de la langue : fleurie de Lilian Bauchet (36 € la bouteille), jasnières Bistrologie, cuvée « pirate » de Jean-Pierre Robinot (45 €), etc. Menus 26 € (midi) et 50 € (soir, 80 € avec accords mets-vins). // G.D.

S'y rendre

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Restaurant Les Grès
9, rue du 14 Juillet
Lindry
(89240)
France
47.8005231
3.4184726
TÉL : +33 9 52 31 64 10