Nina

Restaurant Nina à ParisNina (Paris) - © Nina

ssé par les cuisines de Ze Kitchen Galerie et du Galopin, le jeune Alexandre Morin envoie de son piano-comptoir des « mosaïques » de mini-plats à une salle façon cantine d’école. La formule fonctionne, radicale et souvent surprenante, avec, la dernière fois : excellentes pâtes calamarata au poulpe et basilic ; feta-abricot-mostarda en tempura ; thon cru au chou-fleur et pomme verte ; bœuf wagyu avec purée de pomme de terre et tomates ; et, en portions sucrées, dacquoise fraise-rhubarbe-chocolat… Le tout parfaitement sourcé (légumes d’Annie Bertin, cochon ibérique de chez Carlos Gutierrez Moya, poissons de Terroirs d’Avenir et pain de Dominique Saibron). Canon pour canon, les vins sont synchrones (et nature) : verre de bourgogne pinot noir d’Alain et Isabelle Hasard (5 €) ou languedoc blanc Fleur de Cailloux de Jean-Philippe Padié (35 € la bouteille)… Formules 19-22 € (midi) et 39 € (soir), carte 32-50 € et dégustation de bœuf wagyu au barbecue (59 €) pour quatre à six personnes sur réservation. // Y.S.

S'y rendre

Restaurant Nina
139, rue du Château
Paris
(75014)
France
48.8346805
2.3214437
TÉL : +33 9 83 01 88 40
Métro : Gaîté, Pernéty