Pierre Sang in Oberkampf

Restaurant Pierre Sang in Oberkampf à Paris

Meilleur comptoir Guide 2013

Pas de carte, pas de réservation, pas de téléphone, pas de table. Enfin si, un grand comptoir, quand même, pour poser les assiettes. Et surtout beaucoup de monde qui attend son tour et qu’il faut devancer en arrivant à 19 heures pour être sûr d’avoir une place. La « cuisine d’instinct » de Pierre-Sang Boyer (ou celle de son second, puisque cette fois, le chef était pas là), celle qui change tous les jours en fonction de ce qu’il rapporte des commissions, fait recette. En petites portions : sardine, tomate et glace olive, puis langoustine, betterave, salicorne et kadaïf (les cheveux d’ange des pâtisseries orientales), thon pas rouge cru et béarnaise, un genre de tempura d’andouillette (bizarre, ça…), jambon à l’os, girolles, cantal jeune et beurre, café. C’est très bon, des fois un peu gadget, mais franchement, pour 39 € la totale, on joue facilement le jeu. 55 € la bouteille d’anjou Les Cabernets sont au fond du couloir de Nicolas Reau, et plein de vins au verre (crozes-hermitage Petit Ours Brun à 8 €, muscat corse d’Antoine Arena à 6,50 €…). Par contre, ça fait drôle de rentrer chez soi à 20 h 30 après une soirée resto, mais il va peut-être falloir s’habituer. Formules 20-35 € (midi), 39 € (six plats de 19h à 21h30, quatre plats de 21h30 à 22h30). // G.M.

S'y rendre

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Restaurant Pierre Sang in Oberkampf
55, rue Oberkampf
Paris
(75011)
France
48.8647025
2.3724138
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Oberkampf, Parmentier