Pirouette

Restaurant Pirouette à ParisPirouette (Paris)

A midi, ce grand une-pièce-mezzanine entièrement rénové, lumineux, décoré nordique chic avec verrière loft et vinothèque en bois blond, offre ce qui est sans doute le meilleur rapport qualité-prix du ventre de Paris. Avec une formule entrée-plat à 18 €, qui enchaîne joli poulpe à la sauce vierge, noisettes, yoghourt, et radis, puis merlan sauvage équipé de champis shimeji, potiron et coques. Le soir, la note grimpe, mais pas tant que ça, si on mesure la finesse et la précision de ce qui sort des cuisines de Tomy Gousset (Taillevent, Meurice, Daniel à New York) : aiguillettes de maquereau brûlées à la flamme, servies avec purée de céleri, figues et jambon sec en entrée ; épaule de veau de Corrèze, oignons, câpres et anchois en plat ; et riz au lait strié au caramel salé en dessert signature. A la cave, entre autres beautés, un savennières Moulin du Gué de Fournier Père & Fils (35 € la bouteille) et un crozes-hermitage Domaine des Remizières (8 € le verre). Formule 20 € (midi), menus 42 et 62 € (soir). // D.N.

S'y rendre

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Restaurant Pirouette
5, rue Mondétour
Paris
(75001)
France
48.8628661
2.3479906
TÉL : +33 1 40 26 47 81
Métro : Les Halles, Etienne Marcel, Châtelet