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Pirouette

Restaurant Pirouette à ParisPirouette (Paris)

Le petit nouveau (trois ans déjà) a fait remonter la cote des Halles. Au programme : verrière loft, vinothèque en bois blond, espace nordique chic, personnel cool et cuisine ambitieuse de Tomy Gousset (Taillevent, Meurice, Daniel à New York). Qui connaît parfois cependant des petits problèmes de dosage dans l’équilibre des saveurs. Dans le menu à 42 € : homard un tantinet discret dans la soupe froide de maïs, abricot et capucine ; puis coques peu perceptibles avec le rouget aux algues (excellent) et pois chiches noirs. En dessert, l’espuma verveine, glace melon et amandes caramélisées passa comme un souffle, laissant un beau sentiment de fraîcheur. La formule déjeuner ne manque pas non plus d’atouts (risotto au citron, brunoise de céleri et jambon ; filet de maigre rôti, lentilles du Puy, radis colorés, cerfeuil et beurre monté aux coquillages…). Jolie cave avec un saint-véran Domaine des Deux Roches à 8 € le verre, un côtes-du-rhône de Richaud à 25 € la bouteille, un chinon de Baudry et un vinsobres de Jaume à 35 €. Formule 20 € (midi), menus 42 € et 62 € (soir). // G.D. 

S'y rendre

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Restaurant Pirouette
5, rue Mondétour
Paris
(75001)
France
48.8628661
2.3479902
TÉL : +33 1 40 26 47 81
Métro : Les Halles, Etienne Marcel, Châtelet