Saturne

  • Envie : CUISINE D'AUTEUR, NÉOBISTROT
  • Les essentiels : Trop bon, Feeling
  • Les plus : Ouvert le lundi, Voir et se faire voir, Fais-moi mal
  • Prix : Plus de 51 €
  • Horaires : De midi à 14h et de 20h à 22h30. Fermé samedi et dimanche.

Jugé un peu froid au départ (et manquant de peu le Prix Fooding de la meilleure table en 2010), Saturne monte en puissance année après année. Question : où vont-ils s’arrêter ? Nul ne le sait. D’autant qu’il n’est pas facile d’arracher des confidences aux deux patrons de la maison : Sven Chartier, le chef, passé par L’Arpège et Racines, et Ewen Lemoigne, le sommelier. Si vous cherchez une adresse où faire copain-copain avec les tauliers, c’est raté. En revanche, si vous voulez kiffer sagement à la lueur de lampes Serge Mouille, dans un décor zenordique (bois clair, pierre, métal, grande verrière, œnothèque…), c’est gagné ! Eclatant tourteau, oignons nouveaux et cerises ; sublime lotte aux légumes-racines, crème de maïs et jus de coquillages ; dinguerie de crème choco-carotte et glace au foin… « Je vous salue cuisine pleine de grâce… » Audacieuse, minutieuse, subtile, aérienne, la popote de Sven est sur la bonne orbite ! Excellent beaujolais Une Tranche Fleurie de Jambon (10 € le verre) et armoires pleines de bons crus : Courtois, Bouju, Schueller, Calek, Carmarans… Menus 37 à 69 € (midi), 60 € (soir, 120 € avec accord mets-vins). // S.B.

S'y rendre

Restaurant Saturne
17, rue Notre-Dame des Victoires
Paris
(75002)
France
48.86832219999999
2.3418028
TÉL : +33 1 42 60 31 90
Métro : Bourse, Grands Boulevards, Sentier