Semilla

Restaurant Semilla à Paris

La plus chic et la plus courue des adresses de Drew Harré et Juan Sanchez (Fish, Cosi). Dans une salle lumineuse, aux murs de pierre blanchie, des tables de marbre accueillent une faune de vrais fans sous des gros tuyaux pompidoliens. Le chef-concepteur MOF Eric Trochon a convoqué là une brigade de cuistots dirigée par Matthieu Roche (ex-Ferrandi), qui sait y faire pour plaire. A la carte, fondant gravlax de veau, saumon confit en sashimi avec petite crème au raifort, ferme pintade grillée et chou pointu, courgette et petits pois, tarte au chocolat et glace mélilot… Une cuisine simplissime et délissime, où chaque basique se laisse asticoter par un petit twist : cacahuètes avec le ris de veau, purée de mûres avec le thon rouge, orge perlé avec l’échine de cochon… Et pour fêter tout ça, pas mal de vins au verre : saumur de Bobinet (6 €), chablis Vaugiraut 1er cru domaine Oudin (8,40 €), côtes-du-roussillon Clot de l’Oum (9,30 €). Formule 24 € et desserts 10 € (midi), carte 44-54 €, brunch à la carte (dimanche). // C.P.

S'y rendre

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Restaurant Semilla
54, rue de Seine
Paris
(75006)
France
48.8541342
2.3365809
TÉL : +33 1 43 54 34 50
Métro : Saint-Germain des Prés, Mabillon, Odéon