Semilla

Restaurant Semilla à ParisSemilla (Paris)

Malgré l’anonymat des lieux (gaines d’aération, murs de brique, chaises en bois, un peu de marbre et basta…), Semilla et son MOF 2011, le chef Eric Trochon, ont leur fan club. Une internationale rive-gauchienne de fines bouches, adepte d’une gastronomie relax et sexy. Ce soir-là, dans une salle sonore et gourmande : délicieuses ravioles ricotta-citron-origan, soupe froide de melon avec mozza di bufala, et tête de cochon croustillante en entrées tapassantes ; sardine bretonne en deux façons (marinée avec un toast d’aïoli, et servie dans un bouillon gélifié, avec radis et tranchette de pain croquant) ; et parfait pigeon « de chez Fleur », ailes, cuisses et généreuse rôtie d’abats, bien poivrées dans leur poêlon, filet extra à part, fondant comme du beurre, escorté de cerises balançant vers l’acide. Des cerises retrouvées en dessert, sur une gelée de banyuls avec des amandes fraîches bien croquantes et une crème glacée à l’amande, douce et délicate. Pour la soif, excellent choix nature de Drew Harré et Juan Sanchez (néozélandais et américain) : collioure blanc Domaine La Tour Vieille (6,50 € le verre), crozes-hermitage rouge Domaine Graillot (51 € la bouteille), etc. Formule 24 € (midi), menu 65 € (soir), carte 44-65 €. // H.G.

S'y rendre

Restaurant Semilla
54, rue de Seine
Paris
(75006)
France
48.8541342
2.3365809
TÉL : +33 1 43 54 34 50
Métro : Saint-Germain des Prés, Mabillon, Odéon