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Semilla

Restaurant Semilla à ParisSemilla (Paris)

Conçu et supervisé par le MOF Eric Trochon, dirigé par Matthieu Roche, ancien du Pré Catelan, Sémilla est le bistrot créatif du petit royaume de Drew Harré et Juan Sanchez, également propriétaires, rue de Seine, de Fish la Boissonnerie au n° 69, de Cosi et Freddy’s, de part et d’autre du n° 54. Dans un décor indus (gaines d’aération visibles, murs de brique…), on compose son repas en choisissant dans le séquençage de la carte: « crudo », « au four », « à partager », etc. Ce qui donna, en pratique, un ultra-tonique ceviche de seiche, pastèque et salicorne; un poulpe rôti dément avec sauce tomate et soubressade; et une côte de bœuf de race normande, sauce bordelaise et purée, à partager ; avant des desserts inspirés, comme cette tatin d’abricot, thym citron et sorbet muscat. Dans les verres (de 5 à 20 €) : vins nature à l’heure au rendez-vous, dont l’excellent cour-cheverny rosé du Domaine des Huards, ou givry 1er cru de Joblot (63 € la bouteille). Formule 24 € et desserts 10 € (midi), menu 65 € (soir), carte 44-65 €, brunch à la carte (dimanche). // H.de.S-P.

S'y rendre

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Restaurant Semilla
54, rue de Seine
Paris
(75006)
France
48.8541342
2.3365809
TÉL : +33 1 43 54 34 50
Métro : Saint-Germain des Prés, Mabillon, Odéon