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Soya

Restaurant Soya à ParisSoya (Paris)

Un beau loft à verrières qui ne dira pas grand-chose à l’amateur de cuisson bleue et de gras-double, puisqu’il s’agit d’une cantine vegan et bio (« à 99 % » dixit la carte), sans gluten mais avec force tofu, quinoa, boulgour… Et le fait est qu’on peut ne pas être enceinte et trouver ça merveilleux : caviar de betterave à la prune umeboshi, tartare d’algues fraîches et houmous au dukkah (amandes, noisettes, sésame, coriandre, cumin, fenouil) pour faire le plein de soleil en entrée ; topissime curry masala végétal à la noix de cajou, ou, un vrai choc, couscous royal au quinoa, avec boulettes de légumes, navet, céleri, courgette, tomate et harissa maison ! Desserts à l’équilibre : verrine au tofu soyeux ou crumble aux fruits de saison (poire, pomme, zestes d’orange et noisette). A boire, thé de brindilles kukicha (4 €), jus en bouteille jasmin-melon (5,50 €) et pinards sans soufre ajouté : touraine Le Petit Buisson des frères Puzelat, et vaucluse rosé Clos des Mourres, tous à 5,50 € le verre ou 27 € la quille. Formules 15-22 € (midi en semaine), carte 23-40 € (soir), brunch 28,50 € (samedi et dimanche). // D.N.

S'y rendre

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Restaurant Soya
20, rue de la Pierre Levée
Paris
(75011)
France
48.86811669999999
2.3702583
TÉL : +33 1 48 06 33 02
Métro : République, Goncourt, Parmentier