Tannat

Restaurant Tannat à ParisTannat (Paris) - © Yves Nespoulous

Comptoir ovale en bois clair, jeux de lumières et de volumes (des miroirs jusqu’au plafond), ce néobistrot bien de son temps a donné à Olivier Le Corre l’occasion de redescendre de sa Tour d’Argent pour bistroter des assiettes fusionnantes et parfois maniérées. Indéboulonnable de la carte, le tentacule de poulpe, tout moelleux, se pare d’une panure aux céréales façon churros. Titillé par un ketchup fumé, le tartare de bœuf s’annonce en dressage pointilliste, tandis que le filet de saint-pierre poché débarque sur un trône de petites pommes de terre, tronçons de fenouil, tomates cerises et salicornes, le tout arrosé minute d’un bouillon aux puissantes saveurs thaïes. Avant une déclinaison de chocolat (cookie moelleux fourré de pépites, ganache intense) pulsée par un granité à la verveine. Pour la soif, carte des vins franco-centrée : saint-péray de Villard (38 € la bouteille), terrasses-du-larzac du Mas Jullien (48 €), menetou-salon de Teiller (6 € le verre). Menu sympa à 15 € (midi), carte 37-48 €. // H.S.P.

S'y rendre

Restaurant Tannat
119, av. Parmentier
Paris
(75011)
France
48.86859889999999
2.3719065
TÉL : +33 9 53 86 38 61
Métro : Goncourt, Parmentier
Site : tannat.fr