Tripletta

Restaurant Tripletta à ParisTripletta (Paris) - © "Ben" agence O Cédille

Ménilmontant, nouvel éden de la pizza ? Après Popine, voici Tripletta, sœur voisine des Triplettes de Valentin Bauer et Grégory Cossu. Ici, pas de pizzaiolo star, mais un gaillard moitié parisien, moitié napolitain, maîtrisant l’art de la fermentation et les subtilités du four mixte gaz/bois. Résultat : de démentes pizzas à bords épais, garnitures de chez Paisano (159, rue Saint-Maur), à dévorer sur des banquettes de moleskine marron, entre briquettes fantaisie et tuyauterie apparente. Mention spéciale pour la Tripletta, avec tomates Corbarino, mozza d’Agerola, spianata de Calabre, ‘nduja di Spilinga et rondelles de piment vert. Et pour la Cheesus Christ, qui vaut son pesant de fromages : mozza, provola fumée, gorgonzola et parmigiano. En dessert, garder un peu de place pour l’indécente focaccia (plutôt une mini-calzone) au faux Nutella bio. Et pour faire glisser : carafe de spritz (30 €), montepulciano Podere (5 € le verre) et bière Poretti alla spina (3,50 €). Pizzas 9-17 €, antipasti 8-27 €, desserts 8 €. // Julie Gerbet.

S'y rendre

Restaurant Tripletta
88, bd de Belleville
Paris
(75020)
France
48.8702626
2.3794291
TÉL : + 33 1 42 54 72 80
Métro : Couronnes