Quelque part entre Paris et la Province, un authentique resto gastronomique avec façade bleue, joliment désuète. L’intérieur ? Heu… cosy pouët-pouët, tout le monde comprend ? Mais d’excellents fauteuils pour amortir les chocs gustatifs. Car ça swingue chez Jean Chauvel ! Au rythme de nourritures célestes et délirantes, facturées à prix cooooooooooooool ! Exemples : velouté de courgette et potimarron, vichyssoise glacée et émulsion de haricots verts à slurper à la paille. Foie gras de canard, léger, léger, cuit à la vapeur avec macaron moutarde et un jambon beurre… à boire ! Crumble glacé aux abricots, façon pousse-pousse et sucette de bébé. Paris-brest liquide à siroter à même le goulot de la… bouteille ! Et pour finir, assiette « 4-21 » avec dés à jouer de caramel au beurre salé… Menu dégustation (92 €) midi et soir. Le sommelier, très zen malgré tout, propose doctement verre de bourgogne d’Olivier Fichet à 8 €, bouteille de pouilly-fumé Domaine Jonathan Pabiot à 32 € ou chassagne-montrachet 2006 de Bernard Moreau à 65 €. Formule déjeuner à 41 €, menu à 58 €. // Él.R.