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Kachette

Kachette (Paris)

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Envie de jouer à kache-kache ? Direction ce spéléo-bar à double ambiance, qui s’enfonce profondément dans le sous-sol du 1er arrondissement. Mais revenons au rez-de-chaussée où, derrière un mini-comptoir de bois, Nils Schacherer (ex-Avek et Sherry Butt) reçoit le chaland avec sa « vermuteria », une sélection inédite d’une soixantaine de vermouths à déguster sur glace ou en version tonic – parmi lesquels un Forest blanc belge aux arômes boisés (6 €) et un floral rouge italien Carlo Alberto (7 €). La suite ? Au niveau -1, un dédale de caves voûtées avec canap’ capitonnés et fauteuils crapauds bleu canard, au fond duquel planque un pur bar à cocktails. A sa carte, sept recettes bien calibrées, comme ce végétaliste Bissap Lover (Select infusé aux baies roses, genièvre, sirop d’hibiscus, tonic – 10 €) ou ce plus tranchant Cardini – sherry, calvados, amaro infusé à la cardamome (10 €). Mocktails à la demande (7 €) et, pour la grignote, honnêtes rillettes d’oie ou pâté de sanglier (6 €). // A.B.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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