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Kachette

Kachette (Paris)

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Envie de jouer à kache-kache ? Direction ce spéléo-bar à double ambiance, qui s’enfonce profondément dans le sous-sol du 1er arrondissement. Mais revenons au rez-de-chaussée où, derrière un mini-comptoir de bois, Nils Schacherer (ex-Avek et Sherry Butt) reçoit le chaland avec sa « vermuteria », une sélection inédite d’une soixantaine de vermouths à déguster sur glace ou en version tonic – parmi lesquels un Forest blanc belge aux arômes boisés (6 €) et un floral rouge italien Carlo Alberto (7 €). La suite ? Au niveau -1, un dédale de caves voûtées avec canap’ capitonnés et fauteuils crapauds bleu canard, au fond duquel planque un pur bar à cocktails. A sa carte, sept recettes bien calibrées, comme ce végétaliste Bissap Lover (Select infusé aux baies roses, genièvre, sirop d’hibiscus, tonic – 10 €) ou ce plus tranchant Cardini – sherry, calvados, amaro infusé à la cardamome (10 €). Mocktails à la demande (7 €) et, pour la grignote, honnêtes rillettes d’oie ou pâté de sanglier (6 €). // A.B.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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