L’Heure du Singe

Eté comme hiver, Toulouse vit à L’Heure du Singe ! Depuis 2016, Morgane et Nicolas (ex-Conserverie à Paris) chorégraphient d’éthyliques mélanges et grisent la Ville rose avec leur version anti-snob et décomplexée du bar à cocktails. Ici, ni ambiance club, ni zèle d’initiés, mais un mood qui tient plus du bistrot de quartier que du speakeasy. Et c’est peu dire que l’alchimie opère ! Testés et approuvés : le Natsu (shrub pêche, vermouth maison au saké infusé au café, bitter girofle maison, pétillant naturel, 13 €), le Holly Island (gin à l’olive Manguin, soda au maté, citron, sucre, 12 €)… A noter : le soin apporté à la sélection des produits – Oli’Gin d’Avignon directement livré en dame-jeanne, cognac Bourgoin, rhum élaboré sur mesure… Côté solides : fromages de chez Massembea, charcute artisanale du Quercy (12 €) et crèmes à tartiner Surperproducteur (basilic-parmesan, artichaut- maquereau à la moutarde, pois chiches-cumin-citron) de 8 à 12 €. E.S.