Dada

S’il y a bien un qualificatif qu’on regrette de voir accolé à un PMU, c’est celui de « moderniste ». Tout aussi absurdes : « bouddhiste », « royaliste », « écologiste »… « Réformiste » à la rigueur, si des syndicalistes y pointent après les heures de taf. Mais puisque celui-ci s’appelle Dada, on l’excusera ! Dans une vaste salle mondrianesque, l’ex-journaliste Gaylor Olivier décrasse, en journée, les buveur·se·s de lavasses ou d’étiquettes avec du café de spécialité et des softs alternatifs. Le soir venu, place est faite aux vermouths vivants, whiskys bien sentis, vins naturels et mousses indé, sans compter les spécialités shakées – comme ce rosé Dadaphone mêlant eau-de-vie de framboise, kirsch et bissap maison (10 €). Avec ça ? Une tranche de banana bread vegan à la fève tonka au goûter, du houmous à l’apéro… le tout à grignoter devant l’un des films surréalistes projetés au-dessus du comptoir le week-end. // Sianna TD